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Recetas Aglutinante. Postres Especiales para Navidad

22 dic 2017
Hoy traemos tres deliciosos postres de los cuales dos de ellos son de "cosecha propia". Uno, el primero, es de tradición familiar propia. El otro postre propio de Aglutinante es una mezcla de varios postres. Bueno, no os entretendremos más, porque seguro que estáis deseando echar un vistazo a las deliciosas recetas.

Por fin ha llegado el viernes y, con él, los deseados postres.

Hoy traemos tres deliciosos postres de los cuales dos de ellos son de "cosecha propia". Uno, el primero, es de tradición familiar propia. El otro postre propio de Aglutinante es una mezcla de varios postres. Bueno, no os entretendremos más, porque seguro que estáis deseando echar un vistazo a las deliciosas recetas. 

Recordad, eso sí. Tener especial cuidado y leer bien los ingredientes para verificar que no contengan gluten, lactosa, u otros alérgenos. ¡Felices postres!  

 PASTEL DE MARRONS GLACÉS 

Ingredientes:

  • Un bote de medio kilo de marrons glacés,
  • 150 gramos de chocolate negro para postres,
  • ½ litro de leche sin lactosa,
  • 150 gramos de azúcar glas,
  • 150 gramos de mantequilla sin lactosa y
  • 750 ml de nata para montar sin lactosa.

(Revisad que los marrons glacés el chocolate y el azúcar glas no lleven gluten ni trazas).

Elaboración:

Fundir el chocolate con medio litro de leche a fuego lento. Incorporar la mantequilla y el azúcar, sin dejar de batir hasta formar una crema fina.

Añadir el marron glacé y 250 ml de nata.

Untar un molde redondo con mantequilla y forrar el fondo. Rellenar con la crema y meter el molde en la nevera toda la noche.

Antes de servir, montar la nata con un poco de azúcar y decorar el pastel.

(Fuente: Receta original Aglutinante)

MOUSSE DE NARANJA Y AZAHAR

Ingredientes:

  • 2 dl de zumo de naranja,
  • 40 ml de agua de azahar,
  • 75 gramos de azúcar,
  • 3 yemas,
  • 2 hojas de gelatina,
  • 2 claras,
  • 150 gramos de nata montada,
  • sin lactosa.

Juliana de naranja confitada.

  • Peladura de naranja,
  • 50 ml de agua,
  • 50 gramos de azúcar.

Elaboración:

Cocer el zumo. Hidratar la gelatina en agua fría. Blanquear las yemas con el azúcar.

Cuando el zumo esté caliente, incorporarlo a las yemas y remover. Volver al fuego y espesarlo sin que se corten las yemas, no debe hervir.

Añadir el agua de azahar. Incorporar las hojas de gelatina bien escurridas y dejarlo enfriar. Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con la crema.

Añadir la nata mezclando con movimientos envolventes. Rellenar las copas y enfriarlas.

Juliana de naranja: Cortar la piel de naranja en tiras finas y hervirlas en el agua con el azúcar hasta que se ablanden. Retirarlas, secarlas y espolvorearlas con azúcar.

Servir la mousse con la juliana de naranja.

(Fuente: Revista Telva

CREMA DE MASCARPONE CON COULÍS DE VIOLETAS

Ingredientes:

Crema de mascarpone:

  • 5 huevos,
  • ½ kilo de queso mascarpone sin lactosa,
  • 100 gramos de azúcar,
  • sal.

Coulís de violetas:

  • 200 gramos de caramelos de violetas,
  • 50 ml de agua.

Elaboración:

Crema de mascarpone: Separar las claras y yemas. Montar con varillas las yemas con la mitad del azúcar hasta que tengan punto de relieve.

Montar las claras hasta que estén blancas espumosas, añadir el resto del azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue liso y brillante.

Mezclar las yemas con el mascarpone y añadir el merengue, sin trabajarlo en exceso.

Coulís de violetas: Trocear los caramelos, se puede hacer con la ayuda de un procesador de alimentos y mezclarlos con el agua.

Dejarlo reposar 2 horas aproximadamente, hasta que se disuelvan del todo.

Para servirlo: poner un poco de coulis de violetas en el fondo de cada copa, crema de mascarpone y se termina con un poco más de coulís en la parte de arriba.

(Fuente: Receta original Aglutinante)