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La hostelería & las alergias o intolerancias alimentarias

21 dic 2018
Crees que los restaurantes ¿están preparados para adaptarse a los comensales con necesidades específicas en su alimentación? Hace poco Airos se puso en contacto con Aglutinante para que les contáramos nuestra experiencia con este sector.

Los avances del sector hostelero en este campo son indudables, de hecho, se ha convertido en un referente de la gastronomía internacional, un ejemplo en el campo de la investigación, de la innovación y la calidad. Pero ¿está preparado para adaptarse a los comensales con necesidades específicas en su alimentación, derivadas de alergias e intolerancias alimentarias y/o celiaquía? 

Lo cierto es que aún queda mucho trabajo por hacer, especialmente en materia de formación. De nada sirve elaborar una carta con opciones sin gluten, si los profesionales del establecimiento no han recibido una formación correcta para instaurar un protocolo de actuación ante el gluten y de esta forma evitar la contaminación cruzada.

Todo el artículo en la página de Airos