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curso formación

Curso de Formación On Line Gestión de Alérgenos en Hostelería
y Pautas de Actuación ante el Gluten e Intolerancias Alimentarias.

Ofrecemos la opción de realizar un completo Curso Online. Es un curso dirigido a todas aquellas personas interesadas en la materia y en particular a profesionales de hostelería, estudiantes de Hostelería y Cocina y propietarios de establecimientos de hostelería que quieran actualizar sus conocimientos y adaptarse a las nuevas necesidades planteadas por sus clientes.

Se trata de un curso muy completo donde profundizaremos en el control de alérgenos en Hostelería y Restauración y los diferentes planteamientos sobre la declaración de alérgenos al cliente.

También abordaremos de forma prioritaria cómo se puede implementar un correcto protocolo de actuación ante el gluten en establecimientos del sector y las medidas básicas a adoptar para evitar la contaminación cruzada. También realizamos un acercamiento a la celiaquía y a otras patologías e intolerancias, como la intolerancia a la lactosa o a la fructosa.

Se aborda igualmente la elaboración de platos libres de alérgenos, con especial interés en evitar el uso del gluten en cocina y distintas opciones para sustituirlo por otros ingredientes.

Es un curso fundamentalmente práctico, con el objetivo de aplicar y trasladar los conocimientos sobre alérgenos, sobre la enfermedad celíaca y otras intolerancias, al trabajo del día a día en un establecimiento de restauración. De igual forma, se aprenderá a implementar un protocolo de actuación ante el gluten que evite la contaminación cruzada y como elaborar platos aptos para todo tipo de comensales.

Rellena el formulario que aparece a continuación y te enviaremos más información.
Cocina libre de alérgenos

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