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Actualiza la web de tu restaurante para los clientes celíacos o sensibles al gluten

14 sep 2018
Hay gente para la que salir a comer o cenar en un restaurante, es algo complicado. Hay enfermedades que obligan a eliminar de la dieta alimentos que a veces son la base fundamental para una receta.

Los intolerantes a la lactosa, por ejemplo, no pueden consumir productos lácteos en general, a no ser que sean sin lactosa. Otro caso son las personas sensibles a alérgenos alimentarios, como puede ser los frutos secos, el pescado y marisco o determinadas frutas o verduras, como pueden ser el ajo o la cebolla, base de cualquier sofrito o guiso.

Pero quizás el caso más complicado sea el de los celíacos o intolerantes al gluten, por dos motivos principales: Por un lado, hay muchísimos productos alimenticios que incluyen el gluten en su composición, y por otro, el general desconocimiento que la sociedad tiene de esta enfermedad.

Aproximadamente un 1% de la población está diagnosticada como celíaca.

Pero los estudios recientes demuestran que hay un 85% de personas sensibles al gluten sin diagnosticar, ya que es un trastorno muy complicado de detectar y para el que no hay otro tratamiento que no sea una dieta carente de gluten.

Una vez diagnosticada, la persona celíaca debe eliminar absolutamente cualquier traza de gluten en su dieta, puesto que ingerir esa proteína supone un riesgo para su salud. Eso quiere decir prescindir de alimentos básicos como el pan o la pasta y de recetas que incluyan harina de trigo, o de otros cereales como el centeno o la avena. Desde una bechamel, pasando por un rebozado, un pastel, la cerveza y hasta productos de charcutería.

Afortunadamente en el mercado se encuentran cada vez más sustitutos de estos productos, de manera que la persona celíaca puede llevar una dieta sana, variada y tan rica como la dieta con gluten. Pero, ¿qué pasa cuando sale a comer o cenar fuera de casa?

En el sector de la restauración ya hay muchos establecimientos que se denominan aptos para celíacos. ¿Realmente lo son?

¿Qué debe de cumplir un restaurante para ser efectivamente un sitio donde una persona sensible al gluten pueda comer o cenar sin problema?

Lo primero y principal, es que no haya contaminación cruzada. Es decir, que el plato o la receta que está elaborada sin gluten, debido a una manipulación incorrecta, finalmente sí tenga trazas de éste. 

Otra cosa a tener en cuenta y que se deriva de la primera, es que el pan o la cerveza que efectivamente son en principio sin gluten, acaben también contaminados porque no se han sabido aislar bien de los que sí tienen.

También es muy importante la formación del personal en cuanto a la celiaquía para que puedan llevar a cabo las medidas necesarias y sepan manipular bien los alimentos sin gluten.

Y, por último, un restaurante apto para celíacos debe tener una carta surtida y atractiva, con platos y recetas variadas y de temporada.

Si tu restaurante cumple con todo esto, es muy importante que lo comuniques y que la comunidad celíaca sepa que realmente hay un local que trabaja correctamente la cocina sin gluten. ¿Y qué mejor manera que darlo a conocer en tu web?

El 30% de las reservas de restaurantes se realiza por internet y el 49% de esas reservas, se gestionan a través del móvil. Es muy importante que la web de tu restaurante tenga toda la información actualizada y disponible para que tu cliente la encuentre sin problemas.

Miles de personas sensibles al gluten buscan todos los días un sitio para comer o cenar, bien por trabajo, bien por placer. Si tú eres de los restaurantes que realmente ofreces un servicio y una gastronomía adaptada para celíacos, no dudes en hacer de tu web un sitio que refleje ese valor, un valor que cada día es más apreciado y valorado.

El diseño web para restaurantes es una herramienta muy potente a la hora de dar a conocer tus menús, la sensibilidad de tu cocina y tu personalidad. Actualízalo, haz tu sitio web tan atractivo y seductor como tu gastronomía. Pero, sobre todo, haz que transmita tu propuesta de valor. Las personas sensibles al gluten están deseando escucharla.

Somos especialistas en marketing gastronómico, hacemos el diseño de tu web adaptado a tus necesidades y presupuesto. Si necesitas información o quieres resolver alguna duda sobre cómo podemos ayudarte, ponte en contacto con nosotros, estaremos encantados de atenderte.