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2º CONCURSO DE TAPAS HORECA SIN GLUTEN

29 may 2018
El objetivo de este concurso es fomentar el conocimiento y formación en alimentación sin gluten de los actuales estudiantes de las Escuelas e Institutos de Hostelería de la Comunidad de Madrid.

El pasado 21 de mayo acudimos al 2º Concurso de Tapas Horeca Sin Gluten celebrado en el IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid.

Los participantes fueron alumnos de Escuelas de Hostelería de la Comunidad de Madrid, en concreto de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD, el IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid, el IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo y el Colegio Gredos San Diego Buitrago de Lozoya.

Los alumnos realizaron tapas frías y calientes, seleccionando para su elaboración al menos tres productos de Dr. Schar.

Estos son los alumnos que participaron y las tapas presentadas por cada uno de ellos:

 

Ingrid Rodríguez (Escuela de Hostelería y Turismo MasterD). Ingrid elaboró la tapa “Helado Mandarín al Azafrán”.

 

 

Pablo Daniel Cáceres Gómez (IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid). Pablo presentó la tapa “Crujiente de Conejo con Ñoquis y Zanahorias al Pesto”.

 

 Marta García Cañas (IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo). Marta elaboró la tapa “Salmón y Cítricos”.

 

 Javier Serna (Colegio Gredos San Diego Buitrago de Lozoya). Javier presentó la tapa “Quesorpresa”.

 

El jurado de la segunda edición del Concurso ha estado compuesto por reconocidos chefs, Fran Vicente, Koldo Royo, y Roberto Capone, la responsable de Seguridad Alimentaria de la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten y la bloguera y formadora de Singlutenismo Dany Faccio.

  

El ganador del 2º Concurso de Tapas Horeca Sin Gluten ha sido Pablo Daniel Cáceres Gómez, con su tapa “Crujiente de Conejocon Ñoquis y Zanahorias al Pesto”. En la elaboración de la tapa utilizó varios productos de Dr. Schar, en concreto, Farina, Pan Gratí, Lievito, Gnocci y CornFlakes.

El objetivo de este concurso es fomentar el conocimiento y formación en alimentación sin gluten de los actuales estudiantes de las Escuelas e Institutos de Hostelería de la Comunidad de Madrid.

Es un objetivo compartido por Aglutinante, que considera fundamental la formación de los alumnos en esta materia, para que en un futuro cercano dispongamos de un canal de hostelería sin gluten, de calidad y seguro.

Por ello, todo nuestro agradecimiento a Dr. Schar por las acciones formativas que imparten y su implicación en promover iniciativas como esta para conseguir entre todos un Canal Horeca Sin Gluten.